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你“臘肉”都是怎么做的?

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  • 來源:企業家日報
  • 發布時間:2017-06-22 10:20
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  臘肉炒白菜的做法步驟白菜幫洗凈,切成塊,臘肉洗凈切片、姜切末、干辣椒切小段,鍋里放一點底油,加入臘肉翻炒,炒至出油成微黃色,加入姜末、干辣椒炒出香味,加入白菜翻炒至斷生,加入少許清水,蓋上鍋蓋燜三-五分鐘左右(喜歡吃爛的多燜會)加入鹽,少許鹽,翻炒均勻即可

  150克老臘肉,老南瓜,300克姜片,蒜片,青椒圈,millet pepper,鹽,味精,色拉油各一份。以后。老臘肉是煮熟的,它被切成片。老南瓜去皮后,切成厚片,倒入色拉油鍋。鍋內放油適量,先將臘肉、姜和蒜煸香,加入南瓜片、青椒和millet pepper,炒側鹽、味精調味,翻炒均勻即可。

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  首先鍋中加入適量的清水將切臘肉放入小鍋煮一分鐘,這一步的目的是去除臘肉中多余的肥油防止過于油膩,將煮好的臘肉到處瀝干水分備用!然后把鍋燒熱,將切好的干豆角放入鍋中干炒一分鐘,這一步的目的是將干豆角的水分炒干干豆角經過這樣的處理才會更香,將炒好的干豆角倒出放入盤中備用!然后再次把鍋燒熱。把鍋燒熱后加入菜籽油30克,將油溫燒至六成熱,油溫六成熱之后加入適量的青花椒和干辣椒,開中小火把干辣椒和青花椒爆香,干辣椒爆香之后再將切好的麻豆下鍋炒!臘肉翻炒幾下之后再加入切好的蒜片,然后開中火將臘肉炒香,臘肉炒香之后加入白糖一克,加入白糖的目的是緩解辣度和提鮮,翻炒幾下將白糖炒化之后將干豆角下鍋,然后開中火將干豆角煸炒兩分鐘,這一步必須將干豆角炒香為止!干豆角炒香之后加入醬油三克,從鍋邊淋入,醬油從鍋邊淋入才能炒出醬油的香味,翻炒均勻。將切好的蒜苗下鍋,繼續翻炒幾下將蒜苗炒至斷生即可出鍋裝盤,一道非常好吃的干豆角炒臘肉就做好了。

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